Кофе – один из самых популярных и распространенных напитков в мире. Но откуда он появился и как стал таким, каким мы его знаем сегодня? Его история окутана множеством легенд и мифов, которые отражают долгий путь от дикорастущих зерен до ароматного напитка.
Где находится родина кофе?
Многие считают, что родиной кофе является Эфиопия – страна на востоке Африки, где до сих пор растет множество видов кофейных деревьев. Согласно одной из легенд, около 850-го года н.э. первооткрывателем стал эфиопский пастух по имени Калди. Заметив, что его козы становятся бодрее после того, как съедят красные ягодки с невысокого кустарника, Калди решил самостоятельно их заварить. Дав настояться, пастух попробовал получившийся напиток. К удивлению, вкус был горьким и терпким, но довольно приятным, а спустя некоторое время можно было ощутить прилив бодрости. Удивившись такому эффекту, пастух поведал о произошедшем в местном монастыре, чей настоятель заинтересовался историей и решил проверить самостоятельно. Перед одним из ночных служений, он обжарил плоды, измельчил, залил горячей водой, дал настояться. Выпив напиток из свежеобжаренного кофе, настоятель был удивлен собственным самочувствием: усталость не ощущалась всю ночь и следующий день. После этого он велел всем монахам пить отвар перед ночными служениями.
Легенда не имеет подтверждения в исторических источниках, но она отражает важность кофе для эфиопской культуры. Эфиопы называют кофе «бун» или «буна», считая его священным напитком, который употребляется во время религиозных обрядов, торжеств. Эфиопы также развили традицию приготовления и подачи, которая называется «церемония кофе», включающую обжарку зерен над углями, измельчение в ступке, заваривание в глиняном чайнике (джебене) с последующим разлитие в маленькие чашки (сини) через специальный фильтр из трав (абеба).
История создания культуры заваривания кофе
- В XV-XVI веках кофе распространился по всему арабскому миру, став символом гостеприимства. В арабских странах появились первые кофейни – заведения, где собирались люди, чтобы приятно провести время, попить вкусный напиток, поговорить, послушать музыку или почитать книги. Кофейни назывались «школами мудрости», так как в них можно было узнать новости, обменяться мнениями и получить знания.
- В XVII веке кофейни стали популярными местами общения, культурного обмена в европейских городах. В Великобритании они получили прозвище «пенни университеты». Название было обусловлено тем, что за один пенни можно было купить чашку кофе и послушать интересные лекции или дискуссии. Во Франции кофейни стали центрами просвещения и революции, где собирались философы, писатели и политики. В Германии кофейни способствовали развитию науки, искусства, литературы. В Италии кофе стал неотъемлемой частью кулинарной традиции.
- В XVII-XVIII веках растение кофе попало в Америку. Его завез французский офицер Габриэль де Клей, прорастив одно деревце во время долго путешествия через Атлантику. Дерево было посажено на острове Мартиника, после чего распространилось по другим карибским островам, а также Мексике и Центральной Америке.
Сегодня это массовый продукт, доступный каждому. К примеру, многие не представляю свое утро без чашечки растворимого.
Происхождение названия
Любители капсулированного, зернового кофе и других видов могут не задумываются о происхождении названия их любимого напитка. Слово «кофе» происходит от арабского «кахва» (qahwah), что означает «вино» или «темный». Арабы были первыми, кто стал культивировать и торговать кофейными зернами, получаемыми из Эфиопии и Йемена.
Смотрите другие наши публикации:
