У нас в магазине можно найти настоящий чай из лепестков гибискуса сабдарифа. Вы можете купить красный чай у нас и убедиться в этом лично. Удобная доставка по Минску и Беларуси личным курьером или Европочтой. Собственные пункты выдачи "Кавачай" есть в четырех городах Беларуси:
- Барановичах
- Гомеле
- Бресте
- Минске
Обработка красного чая
Чтобы готовый чай красный (или каркаде) отвечал всем требованиям, листочки гибискуса сабдарифа после сбора обрабатывают в несколько этапов:
- Сушка — лепестки сушатся в сетчатых трубах в течении 20 часов. Воздух подаётся температурой до 30-40 °С.
- Скручивание — подсушенные лепестки сгружают в роллер, который на протяжении3-х часов обваливает их. Лепестки выделяют эфирные масла и скручиваются, уменьшаясь в размере.
- Ферментация — скрученные листья гибискуса пересыпают в корзинки, накрывают сверху мокрой тканью. Процесс занимает до 4-х часов.
- Остановка ферментации — по истечению 4-х часов листья пересыпают на подносы ровным тонким слоем и сушат в духовых шкафах при температуре 100°С 1 час.
- Прогрев — смесь красного чая пересыпают в центрифугу и продолжают сушить еще 20 минут. Начальная температура 150 °С за 20 минут ее постепенно снижают до 60°С.
- Сортировка — смесь перебирается, из нее удаляются черенки.
- Фасовка — готовый красный чай фасуется в пакетики или пачки.
Немаловажно правильно заварить красный чай. Также, как черный, листья гибискуса сабдарифа заливают водой, температурой 98-100°С, настаивают до 3-х минут. Красный чай выдерживает до трех повторных завариваний.
Разновидности красного чая
Приведём в примеры некоторых популярных сортов китайского красного чая:
- И Син Хун Ча – традиционная смесь с насыщенным цветочным ароматом, нотками шоколада и сухофруктов. Чаинки темные, в виде высушенных листочков, закрученных в спирали.
- Ли Чи Хун Ча – красный чай с ароматом личи. Заварка с крупным листом. Напиток обладает букетом с плодовыми и медовыми нотками, сухофруктами.
Особенности китайского красного чая И Син Хун Ча
И Син Хун Ча получил распространение изначально в северных китайских регионах. Из-за особенностей местного, довольно переменчивого, климата согревающий напиток с ярким вкусом оказался как нельзя кстати. Плантации чая красного расположены на берегах пресноводного озера Тайху. Сборщики срывают только почки с двумя верхними листочками. Это необходимо для успешного изготовления качественной заварки. Собранный материал подвяливают в течение нескольких дней, разминают, скручивают. Далее листочки обрабатывают паром для запуска ферментации. Финишный этап изготовление заварки – сильный нагрев, практически обжаривание.
Для заваривания И Син Хун Ча нужно брать практически крутой кипяток – воду температурой 95-98 градусов. На стакан воды потребуется 1 чайная ложка заварки. Чтобы аромат красного китайского чая получился особенно ярким, напиток должен обладать достаточной крепостью, иметь цвет коньяка. Гурманы советуют пить без добавок – молока, сливок, лимона.
Особенности китайского красного чая Ли Чи Хун Ча
Ли Чи Хун Ча – один из сортов с добавками-ароматизаторами. Конечно, производители используют не искусственные отдушки, а натуральный сок личи (китайской сливы). Им сбрызгивают чайный листья красного чая на стадии сушки.
Считается, что для правильного заваривания Ли Чи Хун Ча подойдет только посуда из фарфора, стекла, керамики или глины. Вода должны быть мягкая, например, минеральная или родниковая. В крайнем случае можно взять хорошо очищенную водопроводную, но это – нежелательный вариант. Расход заварки – 1 чайная ложка на 180-200 мл воды. Удобно, что его можно заваривать несколько раз, даже 4-5. Считается, что это раскрывает новые нотки вкуса и аромата. Однако рекомендуется с каждым разом увеличивать время настаивания.
Красный чай в Минске в магазине kavachay.by
Посетите нас лично в Барановичах или оформите заказ на сайте. Можете заказать красный, зеленый или любой другой на свое усмотрение. Также предлагаем кофе, всевозможные сиропы, топпинги, посуду для заваривания. Красный китайский чай купить можно в качестве подарка. Такой сувенир точно понравится истинному чайному гурману.
